Вечер с бокалом

Своим иногородним знакомым я зачастую говорю, что невозможно жить в Крыму и хотя бы приближенно не разбираться в винах! Действительно, как можно упустить возможность знакомства с культурой приготовления и употребления вина, когда ее элементы подстерегают буквально на каждом шагу. Когда на школьных уроках по истории мы ходили в Херсонес и экскурсоводы показывали нам огромные винные амфоры, в каждую из которых легко упрятать пару-тройку любопытных школяров. Когда президентом нашего теннисного клуба (это уже институтские годы) был технолог Севастопольского завода шампанских вин, начавший наше знакомство с этикетом и традициями употребления этого древнего   напитка. Когда по осени на балконе в укромном уголке в 20-литровых баллонах играет под затвором молодое домашнее вино. Когда вокруг вполне в пределах досягаемости регулярно проводят дегустации крупнейшие   винзаводы Крыма - Инкерман, Массандра, Солнечная долина.

В результате по крайней мере основной украинский ассортимент винных подвалов мной изучен, определены знакомые и любимые марки. Однако же расширить свой кругозор никогда не поздно! В последние несколько лет в Крыму всё шире развивается частное виноделие. Небольшие хозяйства выходят на рынок винодельческой продукции. Чем они интересны - конечно же уникальностью своей продукции. Прописная истина – вино продукт своей местности. И еще условий приготовления. Так что под пробкой каждой из этих бутылок, приехавших из разных уголков Крыма, нас ждет маленькое открытие.

Возможность почувствовать себя первооткрывателем предоставил вчера бар-магазин «Винный погребок». Собственно вчерашние мероприятие даже язык не поворачивается назвать дегустацией. Скорее - камерные посиделки тесной компании единомышленников.

Небольшая комната с антуражем в "винном" стиле, тихие звуки соул-музыки и на столе, сделанном из огромной винной бочки, как на подиуме один за одним появляются дары виноградной лозы прошлого сезона.

 

"Тема" дегустации была самая что ни на есть летняя - основную ее часть составили белые сухие вина. Легкие и свежие, с ароматом разнотравья, первого акациевого меда, солнца, раскалившего круглые обкатанные морем камешки на Яшмовом пляже, шиповника, цветущего в старых татарских садах у подножья Демерджи. Такое вино не обязательно даже подавать к столу, обильно уставленному по русским традициям закуской. Для него достаточно уютного кресла на веранде с видом на закат и хорошего друга, с которым можно не только задушевно поговорить, но и вместе помолчать, каждому о своем.

Аромат крымского горного луга сменила огромная корзинка клубники! Именно такое первое впечатление создает букет розового вина сорта "каберне": клубника - спелая, душистая, сладкий восторг детства. И какая же неожиданность когда пробуешь его: вместо ожидаемого приторно-сладкого вкуса - освежающая легкость и прохлада. Как раз для знойного летнего вечера.

Не обошлось конечно же без традиционного и наверное самого знаменитого среди красных вин Каберне. Два напитка, приготовленных разными производителями, отлично показали истину, регулярно повторяемую технологами-виноделами: вино - это живой организм. Оно растет и развивается индивидуально. В результате из виноматериала, собранного в один сезон в одном и том же хозяйстве, получилось два вина настолько разных и непохожих, что диву даешься.

Но все же как ни хвалят за свои вкусовые и лечебные качества Каберне, а мне на сей раз понравились белые вина. Скажу больше, я была безмерно удивлена: частной винодельческой компании Олега Репина на моем личном "конкурсе" удалось победить уже известную в Украине "Сатеру" с ее линейкой вин "Эссе". И я даже не знаю, которому из вин стоит отдать пальму первенства: совершенно неожиданный сухой Кокур с богатым ароматом и ярким вкусом; легкий Рислинг, молодой, с легким напоминанием о недавнем брожении, который искрится на языке, оставляя впечатление   шампанского или серии итальянских вин «фризанте»; или Совиньон - концентрация свежести, прохлады, даже с небольшой терпкой, вяжущей горчинкой и черносмородиновым ароматом. Наверное Рислинг...или все же Кокур?.. или Рислинг... не знаю! Всё-таки дегустатор я совершенно   непрофессиональный. Хотя как сказал нам "хозяин" и "тамада" нынешнего заседания "клуба по интересам" винодел со стажем Алексей Акчурин: "Самый лучший дегустатор - это вы!" потому что никто лучше вас не может сказать, какое вино вам подходит.

 

Ну а для выяснения нужна практика и еще раз практика :) Не останавливаться   на одной, пусть даже любимой марке вина, а пробовать и открывать новое и новое в этом удивительном мире.

...Пока же до новой дегустации дело не дошло, пойду прикуплю себе бутылочку Кокура - на календаре лето, скоро в Севастополе будет жарко, а у меня на столе рядом с компьютером вот такой запотевший бокал!

Обзавидуетесь!!!

 

Продегустировать Рислинги разных стран и континентов...

 

Попробовать вина марки "Сент-Даниель"...

 

Побывать на празднике урожая на виноградниках Золотой Балки...

 

Познакомиться с историей создания крымского шампанского и посетить Дом шампанских вин "Новый Свет"

 

Вернуться к Заметкам...

 

Контакты:

e_sol@ua.fm